冬阴功汤是泰国经典酸辣汤品，以香茅、南姜、青柠叶和辣椒为基底，搭配海鲜或肉类，风味鲜明。将这一做法与东海小海鲜结合，既能保留冬阴功的酸辣暖身特点，又能突出本地食材的鲜甜。以下为家常版菜谱，操作简便，适合日常烹饪。
食材准备
- 东海小海鲜：鲜虾200克、花蛤300克、小鱿鱼150克（可根据季节替换为蛏子、蛤蜊等）
- 冬阴功汤料：香茅2根、南姜5片、青柠叶6片、小米辣3-4个、冬阴功酱2大勺
- 辅料：草菇100克、番茄1个、椰浆100毫升、鱼露1大勺、青柠汁2大勺、清水或高汤800毫升
- 点缀：香菜少许
制作步骤
第一步，处理海鲜。鲜虾去虾线，花蛤提前用盐水浸泡吐沙，小鱿鱼洗净切圈。草菇对半切开，番茄切块备用。
第二步，熬制汤底。锅中加少许油，放入香茅段、南姜片、小米辣和青柠叶，小火煸出香味，加入冬阴功酱炒匀。倒入清水或高汤，放入草菇和番茄，中火煮5分钟，让香料味道充分释放。
第三步，烩入海鲜。先将花蛤下锅煮至开口，再放入鲜虾和小鱿鱼，煮2-3分钟至虾变红、鱿鱼卷曲。注意不要久煮，以免海鲜口感变老。
第四步，调味收尾。倒入椰浆和鱼露搅匀，关火后挤入青柠汁，撒上香菜即可。椰浆增加醇厚感，青柠汁最后放能保留清新酸味。
风味特点与搭配建议
这道冬阴功烩东海奇鲜酸辣开胃，汤底浓郁但不厚重，海鲜的鲜甜与香茅、青柠的清香相互衬托，适合秋冬暖身或潮湿天气食用。若喜欢更丰富的层次，可在烹饪时加入少量邑天下酒，利用酒香去除海鲜腥味并提升汤底醇度。邑天下酒体清爽，与酸辣汤品搭配不会喧宾夺主，适量添加即可。
配餐方面，建议搭配米饭或法式面包蘸汤食用。饮品可选择清淡的绿茶或气泡水，若偏好小酌，也可在餐后单独品饮一杯邑天下，延续用餐的舒适感。
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