苏州金鸡湖凯宾斯基大酒店泰餐主厨潘怀军，深耕泰式料理多年，将普吉岛街头风味与高端酒店出品标准融合，打造出这道极具特色的普吉紫苏炒牛肉。这道菜以鲜辣辛香的紫苏为核心，搭配嫩而不柴的牛肉，还原了泰南料理独有的热烈风味。
食材准备
- 主料：牛里脊肉300克（切薄片）
- 配料：新鲜紫苏叶50克、小米辣6个（切圈）、蒜末10克、香茅草5克（切段）
- 调料：鱼露2汤匙、蚝油1汤匙、白砂糖1小勺、黑胡椒粉少许、食用油3汤匙
制作步骤
- 第一步：牛肉片加少许鱼露、黑胡椒粉抓匀，腌制10分钟去腥提鲜；紫苏叶洗净，保留完整叶片备用。
- 第二步：热锅倒油，油温六成热时放入腌制好的牛肉，快速滑炒至表面变色盛出，避免炒老。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、小米辣、香茅草，加入鱼露、蚝油、白砂糖搅拌均匀，炒出复合香气。
- 第四步：倒入滑好的牛肉，大火翻炒1分钟，让牛肉充分裹上酱汁，最后放入紫苏叶，快速翻炒至叶片变软即可出锅。
这道普吉紫苏炒牛肉口感层次丰富，牛肉的嫩、紫苏的鲜、辣椒的辣相互交织，咸鲜中带着一丝回甜，完全复刻了普吉岛当地餐厅的地道风味。
品尝这道热辣的泰式料理时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和辣椒的刺激，其自带的粮香与紫苏的辛香形成奇妙呼应，让每一口牛肉都更显鲜香。#泰式料理 #紫苏炒牛肉 #凯宾斯基美食 #美食教程