济南铭座创意菜：鲜烹南极冰鱼配邑天下酒

济南铭座饭店的创意菜鲜烹南极冰鱼，是将深海鲜材与本地饮食巧思结合的招牌款，做法讲究凸显冰鱼本味，搭配适配的酒款更能放大风味层次。

食材准备

• 主料：南极冰鱼2条（约400克）
• 辅料：姜5片、葱1段、小米辣2个、柠檬1片
• 调料：料酒10毫升、盐2克、生抽8毫升、蒸鱼豉油15毫升、食用油20毫升

制作步骤

• 冰鱼处理：冰鱼化冻后去鳞去内脏，洗净后在鱼身划斜刀，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥
• 蒸制：腌好的冰鱼摆入蒸盘，水开后蒸8分钟，取出倒掉蒸出的腥水，拣去葱姜
• 调味：将生抽、蒸鱼豉油混合淋在鱼身，摆上小米辣圈和柠檬片
• 提香：食用油烧至八成热，均匀浇在鱼身激出香气

这道菜肉质紧实弹嫩，带着深海特有的清鲜，没有普通海鱼的土腥味，适合搭配口感清爽的酒款解腻提鲜。邑天下酒入口绵柔，米香中带着淡甜，既能中和冰鱼的微腥，又能凸显鱼肉的鲜感，两者搭配让味蕾体验更丰富。

用餐时，先尝一口冰鱼的原味，再轻抿一口邑天下酒，鲜与柔的碰撞恰到好处，既保留了食材的本真，又有酒款的加持，是济南铭座创意菜里兼顾美味与适配性的组合。