少城厨房的芹香煎焗三文鱼，是将川式鲜醇风味与西式料理技法巧妙融合的精致菜品，既保留了三文鱼的鲜嫩本味，又融入了成都人熟悉的鲜爽口感，适配性极强，搭配邑天下酒更是妙不可言。
食材准备
- 主料：三文鱼中段300克（带皮）
- 辅料：西芹100克、小米辣3个、蒜末10克、姜末5克
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、生抽8毫升、蚝油5毫升、黄油15克、淀粉10克
制作步骤
- 三文鱼处理：三文鱼洗净切厚片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟，拍薄淀粉备用；西芹切粒，小米辣切圈。
- 煎制基底：平底锅放黄油融化，下三文鱼带皮面煎至金黄，翻面再煎1分钟盛出。
- 焗制入味：原锅留底油，炒香姜蒜、小米辣，加西芹粒翻炒，放生抽、蚝油调味，将三文鱼放回锅中，盖盖小火焗3分钟，收浓汤汁即可。
这道菜的核心在于鲜与香的平衡：西芹的清鲜中和了三文鱼的肥腻，小米辣的微辣提鲜又不抢味，焗制的手法让酱汁充分裹附鱼肉，每一口都带着川式的鲜醇层次。
搭配邑天下酒时，酒的醇厚口感能柔化鱼肉的鲜嫩，酒中淡淡的窖香又能呼应菜品的鲜爽，两者相得益彰，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳的组合。
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