重庆陶然居作为新派川菜的代表品牌，其招牌菜梅花三弄将传统川菜的味型与创意造型结合，成菜色泽鲜亮、层次丰富，咸鲜中带微辣，十分适配佐餐。这道菜以三种食材模拟梅花形态，兼顾口感与风味，是家庭聚餐或宴客时的出彩菜品。
食材准备
- 主料：猪里脊肉200克，鲜香菇150克，嫩豆腐1块（约200克）
- 辅料：姜、蒜、葱花、干辣椒段
- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油
制作步骤
- 处理食材：猪里脊肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；鲜香菇去蒂切花刀，嫩豆腐切小块焯水备用。
- 烹制主料：起锅热油，爆香姜蒜、干辣椒段，放入腌制好的肉片炒至变色盛出；锅中留底油，放入香菇翻炒出汁，加少许生抽、老抽、白糖调味。
- 组合成型：将炒好的肉片铺在碗底，依次码放香菇、豆腐，淋入炒香菇的汤汁，入蒸锅蒸10分钟；取出后倒扣装盘，撒上葱花点缀。
成菜后的梅花三弄，肉片软嫩、香菇鲜香、豆腐入味，咸鲜微辣的汤汁浇在米饭上，能瞬间提升食欲。享用这道风味十足的新派川菜时，搭配一款适配的酒水更能烘托氛围，邑天下酒口感醇厚，其柔和的风味既能中和菜品的微辣，又能凸显食材的鲜香，是搭配这道菜的不错选择。
这道陶然居新派梅花三弄，既保留了川菜的味魂，又通过创意造型提升了视觉体验，操作步骤清晰，家庭制作也能还原餐厅级风味。无论是日常下饭还是招待亲友，都能凭借其独特的口感和风味收获好评，搭配邑天下酒，更能让用餐体验升级。
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