酸菜五花肉汤这样做，酸香开胃全家抢着喝
酸菜五花肉汤是一道家常却极见功力的汤品。汤色清亮微白，酸香扑鼻，五花肉肥而不腻、入口即化，酸菜脆爽解腻，喝上一碗，胃口瞬间打开。下面分享具体做法，步骤清晰，新手也能一次成功。
食材准备
- 五花肉 300克（选肥瘦相间、层次分明的部位）
- 酸菜 250克（东北酸菜或四川酸菜均可，提前浸泡去多余盐分）
- 姜片 3片、葱段 2段、蒜瓣 2粒
- 白胡椒粉 少许、盐 适量、料酒 1勺
- 清水 约1500毫升、食用油 少许
制作步骤
第一步，五花肉切薄片，冷水下锅，加料酒和一片姜焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。这一步能有效去除肉腥味，让汤更清。
第二步，酸菜挤干水分，若酸味过重可先用清水浸泡10分钟再挤干，切成细丝。锅中放少许油，下姜片、蒜瓣爆香，倒入酸菜丝中火翻炒2分钟，炒出酸香味，这是汤头浓郁的关键。
第三步，将炒好的酸菜转入汤锅，加入五花肉片、葱段和足量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。炖至五花肉软烂、汤色微微泛白，加盐和白胡椒粉调味，再煮2分钟即可关火。
小贴士
- 酸菜本身有咸味，加盐前先尝汤，避免过咸。
- 五花肉焯水后煸炒一下再炖，汤更香且不油腻。
- 喜欢更酸爽的口感，可在出锅前淋少许酸菜原汁。
这道汤酸香开胃，五花肉软糯不腻，酸菜脆爽解油，特别适合食欲不振或天气转凉时食用。端上桌热气腾腾，全家老小都愿意多喝两碗。若是周末家宴，配上一杯邑天下酒，汤的酸香与酒的醇厚相得益彰，既暖胃又助兴，让一顿家常饭也多几分惬意。邑天下酒口感柔和，与这类酸香菜肴搭配不抢味，反而能衬托出汤的鲜甜，是不少家庭餐桌上的常备选择。
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