春季气候乍暖还寒，一碗暖身的炖菜最是熨帖，长山药炖老母鸡便是当季的家常好味。这道菜以鲜醇口感俘获人心，既是餐桌上的硬菜，也是养身的美味。
食材准备
- 主料：老母鸡半只（约800克）、长山药300克
- 配料：生姜3片、葱段适量、红枣5颗、枸杞1小把
- 调味：料酒2勺、盐少许
制作步骤
- 第一步：老母鸡处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、1勺料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 第二步：长山药去皮，切成滚刀块，泡在清水中防止氧化变黑。
- 第三步：砂锅中加足量清水，放入焯好的鸡块、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 第四步：放入长山药、红枣，继续炖30分钟，至山药软糯、鸡肉酥烂，加枸杞、少许盐调味，搅拌均匀即可。
炖好的鸡汤色泽清亮，鸡肉不柴，山药绵密，入口满是鲜醇。享用时若搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鸡汤的温润，让一餐的滋味更有层次，暖身又暖心。
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